Esprit du midi

Esprit du midi, spiritueux à base de marc de raisin, aromatisé aux plantes méditerranéennes

Production
L'Esprit du Midi est un assemblage de spiritueux de vin et de marc aromatisées aux plantes méditerranéennes dont Anis, Fenouil et Réglisse. Cette cuvée est dominée par l‘arôme des baies du Pistachier Lentisque, aussi appelé Mastic, arbuste courant de la garrigues. Les graines de Fenouil et les baies de Lentisque sont cueillies sauvages dans les garrigues de notre canton, et on déterre les racines de Réglisse dans le jardin d'un copain où elles envahissent les cultures. Seul l'Anis étoilée est achetée chez Greg de Kampot Chili Pepper qui importe des épices bio de la région de Kapot, car tout nos essaies de culture ont échoué pour l'instant.
Assembler le Lentisque ou Mastic, parfum de nombreuses boissons grecs et pâtisseries maghrébines, avec les plantes classiques du Pastis donne une harmonie aromatique parfaite, qui se fait légèrement soutenir par une pointe d'esprit de ciste ladanifer, qui est également un arbuste de nos garrigues.
C'est notre interprétation de la boisson typique de l‘apéro dans le sud – elle te fait sentir le soleil sur la peau et te ramène de suite sur une place de village à l'ombre des platanes. On entend même les boules de pétanque s’entrechoquer.

Notes de dégustation
La fraicheur mentholée du Lentisque se marie avec les arômes plus verts et épicés du Fenouil. La Réglisse ramène de la douceur qui est soutenu par des notes florales complexes renforcées par le Ciste. En fin de bouche le coté résineux du lentisque persiste.
Dans la tradition du pastis, l'Esprit du Midi est légèrement sucré avec du moult de raisin concentré (sucre local produit par l’Union des Distillerie Méditerranéennes). Servi sur glace avec un trait d’eau, vous remarquerez qu’il se trouble et devient blanc comme neige. Ce processus est naturel et est réalisé sans additif. Que des plantes !

Accompagnement
Des boules de pétanque, des platanes, une table de bistrot, du soleil et un léger souffle de vent. Des glaçons, de l'eau fraiche et quelques tapas : olives, cacahuètes, pâtisseries salées. Voilà. En version luxe : sur un voilier. En voyage : devant une gare. Lors des vacances : dans la glacière sur la plage. Version boulot : ne travailler jamais. Bref, l'esprit du midi vous accompagne partout pour des moments de plaisir !