Muscat

Eau-de-vie de vin de Muscat

Production
Après une première pression douce dont le jus servira à faire le vin de Muscat, le jus de presse qui coule de la pression plus forte est récuperé pour la distillation d'une eau-de-vie de vin de Muscat. Elle est plus expressif et se prête donc bien pour une eau-de-vie qui peut ressembler un peu à une Grappa.

Notes de dégustation
Le nez est puissant, rappellant principalement le litchi et la poire, accompagné par des notes florales de rose et de fleur d'oranger.
La bouche est sèche et droite faisant penser à une vodka, avec un côté piquant de poivre de Sichuan, mais de suite les arômes musquées de litchie, de fleurs et de poire confite arrivent. Sa grande grande longueur est renforcé par une petite amertume à la fin.

Pour résumer, une eau-de-vie de Muscat tout à fait classique.

Accompagnement
Sa puissance aromatique qui n'est pas trop exubérante fait de cette eau-de-vie de Muscat une bonne base à Cocktails. On peut penser »sour» ou Longdrink avec un jus de fruits comme de la Grenade.
Sinon, elle accompagne bien un repas japonais aux algues, par exemple, ou des fromages fortes au lait cru. Elle va également bien avec de la pâtisserie simple, une tarte aux pommes ou tout simplement après le café, comme on le fait en Italie : dans la tasse encore tiède ayant servi l'expresso, contenant peut être encore un fond de sucre.