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Catégorie :

Vermouth blanc

Nom: Vermouth blanc dry
Dénomination: Vin muté et aromatisé aux herbes
Cont: 70cl
Alcool: 17,6%Vol
Sucre : 45g/L sucre résiduel (catégorie Vermouth sec)
Cuvée: Domaine Rouge Bleue
Millesime: 2021

38,00  TTC

120 en stock

120 en stock

Vermouth Blanc, vin muté et aromatisé aux herbes

Production
Coopération avec la distillerie Coeur de Cuivre (Vauvert, Gard)
Un assemblage de plusieurs cépages blancs du Domaine Rouge Bleue (Provence) est vinifié ensemble, puis une partie est soutiré pour être distillé. Le spiritueux obtenu mutera ensuite le vin au moment où ils restent que peu de sucres résiduels. C'est le moment de commencer les aromatisations par macération. L'automne est comme un deuxième printemps dans le sud : après l'été chaud et sec la nature se réjouit des pluies et reproduit des nouvelles fleurs. Nous ramassons ces fleurs et repousses d'Armoise, d'Absinthe, d'Arquebuse, d'Achillée et d'Armoise Annuelle dans les prés et dans notre jardin. Mais c'est aussi la saison des agrumes et de la cueillette des racines. Nous trouvons la St Benoite, racine au goût de girofle, sur les bords de chemins dans les forêts de la montagne de la haute vallée de l'Orb, et la racine de chicorée sur ses prés. Ce sont les agrumes de nos copains et voisins qui fournissent des Oranges Amères, Oranges Douces et Pamplemousses. Chaque ingrédient est placé dans un tissue et immergé dans le vin. Des dégustations régulières déterminent le temps de macération. Le froid d'hiver permet aux dépôt de se sédimenter et le vin se clarifie : au printemps c'est le moment de la mise en bouteille.

Notes de dégustation
Le liquide jaune clair révèle au nez des notes de miel de fleur, de jasmin, d'orange confit et de cannelle. En bouche une sensation soyeuse aux arômes épicées de girofle, de fleur de lavande, d'agrumes et de pain d'épices qui entourent les amertumes pointues des artemisias. La gourmandise du vin et du sucre résiduel est contrasté par une sensation tannique sèche amené par les racines. Bref : une grande complexité gourmande.