Josiane Aneja – édition collector

Josiane Aneja, eau-de-vie d'agave vieillie en fût de chêne de Whiskey tourbé

Production
La Josiane version vieillie en fût de chêne pendant 12 mois par le maître de chai Guillaume Ferroni (Château des Creissauds, Aubagne).
Comme sa soeur blanche du batch 2020 (sold out) elle est issue d'arrachages d'agaves considérées comme espèces invasives sur l'archipel du Frioul à Marseille.
REVEEA, l'initiateur de ce projet, est un laboratoire à but non-lucratif pour expérimenter des nouvelles manières durables de produire. Informés de l’arrachage des Agaves americana peuplant les îles du Frioul, dans le cadre du projet LIFE Habitats Calanques, ils y avaient vu l’opportunité de valoriser ce déchet vert. Arrachées afin de protéger la flore du parc national des Calanques et vouées au vain feu du compostage, nous les avons transformés ensemble à la distillerie. Cuites à basse température dans notre Sauna pour les rendre fermentescibles, elles ont été pressées puis fermentées dans leur jus. Après double distillation 25 Litres du précieux distillat ont voyagé chez Guillaume Ferroni à Aubagne pour un élevage en fût distingué.
Chaque bouteille a été sérigraphée à la main par le designer Axel Schindelbeck. Le lot et limité à 50 pièces toutes numérotées.

Notes de dégustation
Aux notes végétales de l'agave se rajoute la douceur vanillée du bois: ensemble elles créent une gourmandise d'agave, avec une sucrosité étonnante sans qu'il y ait même un grain de sucre ajouté.

Informations complémentaires sur la Josiane ici.