Esprit de framboise

Esprit de framboise, spiritueux à base de vin, aromatisé à la framboise

Production
En 2021 un copain a sauvé plusieurs sacs de framboises bio séchés de la destruction. Nous les avons mises à macérer dans un spiritueux de vin du domaine Champs Pentus (Faugères) à plusieurs reprises: pour faire du bon esprit de Framboise il faut 5kg par Litre d'alcool! Les notes des fines graines peuvent amener de l'amertume, donc il fallait ensuite les sortir et les presser pour redistiller uniquement ce jus alcooleux, qui par conséquent était délicieux tout au long de cette troisième passe, jusqu'aux petites eaux.

Notes de dégustation
En bouche : c’est un bonbon de framboise, d'un fruit intense et dense, avec une complexité ramenant aux notes de grain malté et de groseilles. Le vin accueille, emballe et amplifie le fruit qui reste élégant et frais.
Un esprit de fruit se déguste à température ambiante. C'est un bon camarade qui accompagne des bonnes discussions entre copains et copines jusqu'à tard dans la nuit : refaire le monde autour d'une bouteille, pour relâcher l’esprit du fruit, le Djinn, captée en bouteille.

Accompagnement
En fin de repas en digestif ou en cocktail à l’apéritif, l’Esprit de Framboise peut aussi bien accompagner une marinade ou aromatiser un plat comme un risotto aux salades amères comme les radicchio, la puntarella ou encore Castel Franco.