Amaretto

Amaretto, spiritueux à base de marc de raisin et de vin, aromatisé aux noyaux d'abricot

Production
Nous récupérons les noyaux de nos propres abricots : deux jolis abricotiers vous saluent à l'entrée de la distillerie. Quand nous avons mangé les abricots, on craque les noyaux, on les sèche et nous les faisons macérer dans un mélange de spiritueux de vin et de marc. Quelques amandes douces – également de notre jardin – arrondissent l'aromatique. Nous ajouterons quelques feuilles de Stévia (cultivée par nos soins aussi) pour donner un peu de sucrosité. Ainsi est né le premier Amaretto AdB. Cet Amaretto n'est pas une liqueur, c’est un spiritueux léger, frais et avec des arômes fins de noyaux.

Notes de dégustation
Au nez il rappelle les jacinthes puis, bien sûr, la pâte d'amandes. En bouche des notes gourmandes de noyaux, sont accompagnées par des saveurs de cacahuètes brulées, de kaki, et de nèfle. La couleur est orangée, et légèrement ambrée.

Accompagnement
L’Amaretto convient pour des cocktails ou pour faire un Tiramisu et d'autres pâtisseries. En cuisine, il s'utilise bien en spray pour donner un finish sur certains plats ou encore pour des flambages. Les amateurs d'Amaretto se réjouiront d'une interprétation sèche et fraiche de leur spiritueux préféré et le boiront volontiers brut sur un glaçon.